Oggi ho preparato un piatto sano e completo: Tortino di patate e verdure al forno, non ho usato formaggio bensì yogurt greco. E' una ricetta vegetariana, ma chi lo desidera, è libero di aggiungere prosciutto oppure fesa di tacchino.
Il tortino di patate e bietoline è molto semplice da preparare, si segue il procedimento della parmigiana, quindi è un composto a strati.
Lo yogurt greco 0 grassi è perfetto perchè è leggero, la consistenza è densa e cotto in forno ricorda un pò la feta ma senza tutto quel sale.
Un piatto sano e leggero con tanto gusto, ideale per tutti, grandi e piccini. I punti di forza di questo tortino vegetariano, sono molteplici, è una pietanza completa, bella da servire a tavola anche quando si hanno ospiti. Le patate sottili diventano croccanti in superfice mentre quelle centrali si sciolgono in bocca. E' un piatto completo perchè contiene carboidrati, proteine e fibre. E ideale per far mangiare le verdure ai più piccoli oppure a chi non piacciono molto. Ed infine la ricetta può essere modificata o arricchita facilmente!
Ingredienti
2 patate molto grandi
Olio evo
Spezie referite
Sale (io uso quello Rosa)
Yogurt greco 0 grassi (io utilizzo Total fage)
Bietoline 150 gr circa
Procedimento
Cucinare il tortino di patate e verdure è molto semplice.
1. Pelare 2 patate belle grandi e lavarle accuratamente. Chi preferisce ovviamente può tenere la buccia.
2. Tagliare le patate con la mandolina in modo che le fettine siano sottili e con lo stesso spessore.
3. Nella ciotola con le patate affettate aggiungere un filo d'olio evo, le spezie preferite ed un pizzico di sale. Io ho messo l'erba cipollina, ma ci stanno benissimo salvia, alloro, rosmarino, timo, pepe.
4. Prendere una teglia grande, 35 cm, e rivestirla con carta da forno, adagiare il primo strato di patate come si fa per la preparazione della parmigiana.
5. Aggiungere lo yogurt greco 0 grassi, io uso Total Fage, a fiocchi come se fossero noci di burro. E' immpossibile spalmarlo perchè la consistenza è densa.
6. Aggiungere un strato di bietoline precedentemente lavate con cura e leggermente strizzate per eliminare l'acqua in eccesso. Ovviamente le bietoline possono essere sostuite dallo spinacino, oppure rucola o qualsiasi altra verdura a foglia.
7. Ripetere l'operazione: strato di patate, yogurt a fiocchi e bietoline.
8. Terminare con l'ultimo strato di patate, versare un filo d'olio evo e pioggia di sesami di sesamo.
9. Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti, se la supefice diventa troppo dorata, coprire con un foglio di carta stagnola.
Con una teglia da 35 cm vengono 6 porzioni, servire con insalata oppure verdure grigliate.
Bon Appétit!
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