Qualche giorno fa avevo delle nettarine mature da consumare assolutamente e ho preparato per la prima volta un dolce soffice al cacao con pesche mature e mandorle senza zuccheri aggiunti. Ho pensato di adattare la ricetta che utilizzo per la torta di mele con limone sostituendo la frutta e cambiando un pò le dosi.
Per questo dolce, la scelta del cacao amaro è fondamentale. Il cacao di qualità regala un profumo meraviglioso, il sapore è completamente diverso e soprattutto è ricco di nutrienti quali magnesio, ferro, vitamina B, serotonina, polifenoli.
Se si ha la possibilità, consiglio di non utilizzare quello da bancone ma di scegliere un prodotto pregiato.
Io ho acquistato questi due marche su Amazon: Sevenhills Wholefoods e MySuperFoods.
Ingredienti dolce morbido al cacao
3 pesche mature per farcire
230 gr farina di tipo 1, oppure 0 o quella che si preferisce.
20 gr di cacao amaro
1 bustina lievito per dolci
2 cucchiai rasi di Stevia (o quello che si preferisce per dolcificare, attenzione le pesche sono già molto dolci!)
2 uova medie
80 ml olio di cocco extravergine o semi
200 ml bevanda vegetale senza zucchero (si può usare anche acqua da sola o mista a spremuta arancia/limone).
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Procedimento
Separare gli ingredienti secchi da quelli liquidi, una volta lavorato con una frusta i liquidi e setacciato bene i secchi, vanno amalgamati un po per volta con lo sbattitore.
Il composto risulterà liscio e cremoso. Versare il composto in un ruoto medio ed affondare le fettine di pesche mature all'interno.
Finire con spolverata di granella di mandorle.
Infornare a 180° in forno ventilato per circa 30 minuti. Controllare bene la cottura, nel caso la superficie si dorasse troppo coprire con un foglio di carta stagnola. Il dolce all'interno sarà umido e goloso!
Far raffreddare il dolce al cacao con pesche e mandorle, servire da solo oppure con yogurt greco.
Visto il caldo estivo, io l'ho conservato 3 giorni in frigo all'interno di un recipiente ermetico e si è mantenuto buono e soffice.
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